admin-ROxRyjBt Ciasto krówka jako moja kolejna słodka propozycja dla Was. Ciacho jest przepyszne, samo wykonanie nie jest zbyt absorbujące, jednak musicie być cierpliwi podczas przygotowania domowego karmelu 😁 Kruche aromatyczne ciasto w połączeniu z delikatnym mlecznym kremem stanowi duet idealny. Toffi nadaje całości wyrazu, natomiast płatki migdałowe pięknie zwieńczają całość. Ciasto nabiera pełni smaku gdy odpocznie minimum dobę w chłodnym miejscu 🤎
🤎 Składniki
🍮 Karmel
🍮 Ciasto karmelowe
🍮 Krem Mleczny
🤎 Dodatkowo
Opcjonalnie likier krówka do napączowania ciasta.
🤎Wykonanie
- Na patelnię z grubymi dnem wysyp cukier. Proces powinien się odbywać w temperaturze stałej, musisz uważać aby się nie poparzyć. Pozwól by cukier spokojnie stawał się płynny, teraz nic nie mieszaj.
- Kiedy cukier zacznie się rozpuszczać, i nabierać złotobrązowego koloru wlej wodę i intensywnie zamieszaj (mogą pojawić się grudki, jednak nie należy się tym przejmować bo w trakcie mieszania powinno się wszystko rozpuścić) kiedy pozbędziesz się grudek, gotuj na małym ogniu jeszcze chwilę do odparowania wody. Karmel bardzo szybko zastyga, więc dobrze wcześniej przygotować pozostałe składniki na ciasto.
Jeśli wydaje się że karmel podczas przygotowania jest zbyt gęsty możesz śmiało podlać wodą i pogotować jeszcze chwilę. Karmel możemy przygotować dwoma sposobami- na sucho oraz na mokro. Ja opisałam sposób na sucho, w drugim sposobie karmelizujemy cukier bezpośrednio razem z wodą, ten proces jest nieco dłuższy. - Przesianą mąkę, masło oraz sodę siekaj na stolicy do całkowitego połączenia się składników.
- Wybij jaja, następnie połącz je z przygotowaną masą, intensywnie zagniatając, po chwili dodaj płynny karmel, nadal zagniataj do powstania jednolitej konsystencji .
- Kiedy ciasto będzie zbyt kleiste podsyp trochę mąką. Ciasto powinno być dosyć plastyczne i nie kleić się .
- Ciasto równomierne wyklej na posmarowanej tłuszczem blaszce. – możesz również je rozwałkować. Blaszka powinna być duża – ja użyłam całej blachy do piekarnika jako mojej formy. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni od 10 do 15 minut .
- Upieczone ciasto podziel na dwie równe części, rób to bardzo ostrożnie bo jest ciasto kruche.
- Budynie rozpuść w szklance mleka, pozostałą część mleka zagotuj na wolnym ogniu z połamaną w kosteczki czekoladą, mieszając od czasu do czasu.
- Do gotującego się mleka, wlej strumieniem zawiesinę budyniową, mieszaj intensywnie, kiedy masa zacznie gęstnieć ściągnij ją z palnika -pod koniec dodaj łyżkę masła aby budyń był jeszcze bardziej aksamitny.
Tak przygotowany budyń zostaw do całkowitego wystudznia. - Masło utrzyj do białości, do utartego masła partiami dodawaj po łyżce zimnego budyniu.
- Pierwszy kruchy blat przełóż gotową masą budyniową, następnie delikatnie dociskając przyłóż drugi blat karmelowy.
- Kajmak delikatnie podgrzej by łatwiej było go rozprowadzić po wierzchu
- Kajmak obficie posyp.migdałami
- Jeśli chcesz by ciasto było wysokie przygotuj podwójną krówkę, odpowiednio powiększając proporcje.
Smacznego 🤎
🍮 Ciekawostka
Karmel powstaję w wyniku poddawania cukru działaniu wysokiej temperatury. Karmelizacja służy nadaniu pożądanej barwy i zapachu m.in. wypiekom.
Temperatura karmelizacji zależy od rodzaju cukru. Dla fruktozy wynosi 110 °C, dla maltozy 180 °C dla galaktozy, glukozy i sacharozy 160 °C.
🍮Płynny karmel
🍮 Ciasto Karmelowe
🍮Krem Mleczny
🤎 Przełożenie
Bardzo smacznie wygląda
Dzień dobry. Mam pytanie . Na jaką wielkosc blaszki jest ciasto krowka , szukam , ale nie umie się dopatrzeć . Ciasto wygląda obłędnie. Pozdrawiam serdecznie i życzę wszystkiego dobrego.
Moje ulubione.. zawsze wychodzi z tego przepisu 🤎
Mi blaty wyszły trochę twarde , ale na drugi dzień było idealne, więc polecam
Służysz społeczności blogowej, pięknie przy tym składasz frazy, przyjmij najszczersze wdzięczności moich wyrazy 🙂